Workshop
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CULINÁRIA CRIATIVA


O objectivo deste workshop é deitar por terra a dependência do livro de receitas. Pretende desenvolver uma postura criativa e inventiva no que concerne à confecção de pratos ou molhos. Misturar ingredientes não usuais, encontrar suportes variados para a apresentação final destes alimentos, criando um constante paralelismo com as artes plásticas no que diz respeito a composição, equilíbrio visual e gustativo. Para além disso será também interessante a partilha dos vários conhecimentos, experiências e descobertas  de cada um nessa área. O final de cada sessão consistirá no degustar do resultado da aula, análise, registo e debate das sensações obtidas pelos vários elementos do grupo, acompanhado de um vinho ou de uma bebida experimental. Será com certeza no final uma experiência agradável e enriquecedora, repleta de boa disposição para todos.

Orientador João Pedro Rodrigues

Horário Às quartas-feiras das 19h30 às 22h30.

Lotação 10 pessoas

Custo 120€

8ª Edição Datas a definir

 

 

PROGRAMA

SESSÃO 1

  • - Introdução a culinária criativa e o seu paralelo com as artes plásticas.

  • - A cor aliada ao sabor, forma, expressão e composição.

  • - Metodologia de trabalho. Como desenvolver uma refeição.

  • - Sessão de prova de especiarias e ervas aromáticas e líquidos.

  • - Criação de saladas de cada formando.

  • - Prova em conjunto e analise critica e registo dos resultados.


SESSÃO 2

  • - Decorações de pratos quais elementos e acessórios utilizar, possíveis  recipientes e apresentação estética do alimento.

  • - A importância da atmosfera - luz/som/temperatura

  • - Apresentação dos vários ingredientes trazido pelos alunos.

  • - Apresentação de três imagens de grandes mestres da pintura do Sec. XX. Atribuição de um prato (sobremesa, entrada e prato principal) para cada uma das imagens e desenvolvimento criativo com os ingredientes disponíveis.

  • - Prova, analise, registo e debate dos pratos e sensações obtidas.

  • - Apresentação da próxima temática para a 3ª sessão.

SESSÃO 3

  • - Apresentação dos vários ingredientes trazido pelos alunos.

  • - Desenvolvimento dos três pratos apoiados na temática escolhida na última sessão.

  • - Prova acompanhada com bebidas simples ou alteradas por cada formando.

  • - Escolha por parte dos alunos da última temática para a 4ª sessão.

SESSÃO 4

  • - Apresentação dos vários ingredientes trazido pelos alunos.

  • - Criação de um jantar segundo a temática escolhida na sessão anterior.

  • - Prova, analise, debate e registo das receitas obtidas.


 Escola artística joão Pedro rodrigues Escola de Artes do Porto João Pedro Rodrigues 


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